2017年04月15日

春の食材

ハーブ工房『まっきー菜園』の江本牧子です。

一昨日は、雪がちらつき、冬に逆戻りした寒い1日でしたが、今日は一変、春を思わせる程の暖かな1日でした

春と言えば、食べたくなるのが、ちょっとほろ苦い食べ物です。

茎立ち、菜花、ふきのとう

子供達が、大量にとって来てくれた『ふきのとう』は、花盛りで天ぷらで食べるにはちょっと…。という大きい物ばかりだったので、刻んで『ふきのとう味噌』を作ってみました。

我が家のふきのとう味噌は、クルミとゴマがアクセントに入ります。

茎立ちや菜花は、置賜の郷土料理の冷汁が美味しいです。
干し椎茸やホタテの貝柱で出しをとると、最高です(*^^*)

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昨年、雪の下にしていた赤大根も掘って来て、甘糀と塩で浅漬けにしました。

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残りは、レモン酢漬けに。
昨年、種まきが遅くなり、まだ玉にもなっていなかった温海カブは、二十日大根位になっていました(^^)
これは、甘酢漬けに八分音符

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昨年はまだ小ぶりだった大根も、冬の間に太くなっているからすごい
そして、甘味が増しています。
雪のした野菜って、ほんとに美味しいです(^^)

漬け上がりが楽しみです(’-’*)♪

今日は、土詰めDay 力こぶ
晴れて良かった(*^^*)




posted by まっきー at 07:28| Comment(1) | 料理

2017年02月07日

そろそろ、大根飽きませんか?

こんばんは。
ハーブ工房『まっきー菜園』の江本牧子です。

今日は、冬に逆戻りしたような天気で、1日中吹雪いていました。
我が家から数メートルの、目と鼻の先にあるハウスにやっとの思いでたどり着き、帰りは地吹雪にあい、遭難しそうになりました(笑)

サラッサラのパウダースノーは、舞いまって視界がゼロになります(>_<)

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こんな日は、犬も牛舎で丸くなる(*_*)
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勿論、車の運転はしたくないので、幼稚園の送迎が精一杯(*_*)
夕飯の買い出しに行く勇気もなく、今夜は大根づくし顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)

備蓄野菜が沢山あるのは、農家の特権ですねハート

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大根のステーキ
大根入りかき揚げ
大根の柚子酢漬け
焼き魚
作り置きしていたイカ人参。
ご飯
ワカメの味噌汁

大根は、おでんも良いけど、サッと片栗粉付けて、ソテーするのが好き。
ちょっとお塩やポン酢で食べれば、大根の甘さがグッと引き立ち、とっても美味しいですよ(^^)


posted by まっきー at 22:36| Comment(0) | 料理

2016年12月23日

宇津沢カボチャ、ご存知ですか?

こんばんは。
ハーブ工房『まっきー菜園』の江本牧子です。

先日から、久々に風邪を引き、いきなり39度の発熱にダウンしてしまいましたが、やっと復活しました(^^)
先週から、末っ子ちゃんの高熱に始まり、治って程なく胃腸炎になり、次の日次男坊にも吐かれ、回復したと思いきや、次の日夕方から発熱、さらには長男も発熱、同時に私も発熱、現在旦那も怪しい体調不良で、毎日のように小児科通いという、大変な事になってました。

冬至カボチャも、しっかり作ったのに、余り喉を通らず、お粥と梅干しが美味しかった〜(*´ω`*)

今年の冬至カボチャは、頂き物の『宇津沢カボチャ』で作りました。

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宇津沢カボチャとは、山形置賜の伝統野菜で、飯豊町中津川地区宇津沢集落で栽培されている伝統野菜です。
宇津沢集落以外で栽培されると、そのカボチャの特性がなくなってしまうと言われています。
その土地の土が作り出す、貴重なカボチャの味は、甘くてホクホクした美味しさで、煮物、天ぷら、御菓子作り、スープなど、万能に使えるカボチャなのです八分音符

勿論、小豆カボチャにもぴったりでしたハート
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ダメもとで、種取りをして、来春撒いてみます。
我が家の土が、カボチャに合うと良いなぁ〜顔1(うれしいカオ)

posted by まっきー at 23:08| Comment(0) | 料理