春の食材

ハーブ工房『まっきー菜園』の江本牧子です。

一昨日は、雪がちらつき、冬に逆戻りした寒い１日でしたが、今日は一変、春を思わせる程の暖かな１日でした

春と言えば、食べたくなるのが、ちょっとほろ苦い食べ物です。

茎立ち、菜花、ふきのとう

子供達が、大量にとって来てくれた『ふきのとう』は、花盛りで天ぷらで食べるにはちょっと…。という大きい物ばかりだったので、刻んで『ふきのとう味噌』を作ってみました。

我が家のふきのとう味噌は、クルミとゴマがアクセントに入ります。

茎立ちや菜花は、置賜の郷土料理の冷汁が美味しいです。
干し椎茸やホタテの貝柱で出しをとると、最高です(*^^*)



昨年、雪の下にしていた赤大根も掘って来て、甘糀と塩で浅漬けにしました。



残りは、レモン酢漬けに。
昨年、種まきが遅くなり、まだ玉にもなっていなかった温海カブは、二十日大根位になっていました(^^)
これは、甘酢漬けに



昨年はまだ小ぶりだった大根も、冬の間に太くなっているからすごい
そして、甘味が増しています。
雪のした野菜って、ほんとに美味しいです(^^)

漬け上がりが楽しみです(’-’*)♪

今日は、土詰めDay
晴れて良かった(*^^*)

そろそろ、大根飽きませんか？

こんばんは。
ハーブ工房『まっきー菜園』の江本牧子です。

今日は、冬に逆戻りしたような天気で、１日中吹雪いていました。
我が家から数メートルの、目と鼻の先にあるハウスにやっとの思いでたどり着き、帰りは地吹雪にあい、遭難しそうになりました(笑)

サラッサラのパウダースノーは、舞いまって視界がゼロになります(>_<)



こんな日は、犬も牛舎で丸くなる(*_*)


勿論、車の運転はしたくないので、幼稚園の送迎が精一杯(*_*)
夕飯の買い出しに行く勇気もなく、今夜は大根づくし

備蓄野菜が沢山あるのは、農家の特権ですね



大根のステーキ
大根入りかき揚げ
大根の柚子酢漬け
焼き魚
作り置きしていたイカ人参。
ご飯
ワカメの味噌汁

大根は、おでんも良いけど、サッと片栗粉付けて、ソテーするのが好き。
ちょっとお塩やポン酢で食べれば、大根の甘さがグッと引き立ち、とっても美味しいですよ(^^)

宇津沢カボチャ、ご存知ですか？

こんばんは。
ハーブ工房『まっきー菜園』の江本牧子です。

先日から、久々に風邪を引き、いきなり３９度の発熱にダウンしてしまいましたが、やっと復活しました(^^)
先週から、末っ子ちゃんの高熱に始まり、治って程なく胃腸炎になり、次の日次男坊にも吐かれ、回復したと思いきや、次の日夕方から発熱、さらには長男も発熱、同時に私も発熱、現在旦那も怪しい体調不良で、毎日のように小児科通いという、大変な事になってました。

冬至カボチャも、しっかり作ったのに、余り喉を通らず、お粥と梅干しが美味しかった〜(*´ω｀*)

今年の冬至カボチャは、頂き物の『宇津沢カボチャ』で作りました。



宇津沢カボチャとは、山形置賜の伝統野菜で、飯豊町中津川地区宇津沢集落で栽培されている伝統野菜です。
宇津沢集落以外で栽培されると、そのカボチャの特性がなくなってしまうと言われています。
その土地の土が作り出す、貴重なカボチャの味は、甘くてホクホクした美味しさで、煮物、天ぷら、御菓子作り、スープなど、万能に使えるカボチャなのです

勿論、小豆カボチャにもぴったりでした


ダメもとで、種取りをして、来春撒いてみます。
我が家の土が、カボチャに合うと良いなぁ〜