2017年07月17日

糀の世界

こんばんは。
ハーブ&手作りレシピ『まっきー菜園』の江本牧子です。

2日間のイベントも終り、ホッとしたのもつかの間、来週のイベントに向けての準備を始めています。

まっきー菜園の商品、甘酒糀&バジルの原材料の糀は、我が家のお米で委託ているのですが、すごく惚れ惚れするほどに、モッコモコの米糀なんです。

以前は、糀も自分で仕込んでいましたが、やはり、こうは上手くいきません顔1(うれしいカオ)あせあせ(飛び散る汗)

私が嫁に来た頃、爺さんが、冬仕事に酒蔵に行ってた事もあり、糀の作り方を教わりました。
そして仕込んでみましたが、ふわふわ、もこもこといった糀ではなく、ぽろぽろ糀

酒用のような糀なんです

糀って奥が深いです。

お米の浸水時間、水の温度、蒸かす時間、使用する糀菌、湿度。
それらで、出来が全く違う物になります。

温度が上がってくると、42度を越すと糀菌が死んでしまうので、温度を下げる為に、切り返しをしますが、38〜40度でかき混ぜるか、40〜42度でかき混ぜるかでも、違いが出てくるようです。

結果、私は味噌を仕込むようなフワフワの糀が仕込めず、ぽろぽろの酒用の糀のようになっていました。

菌って、面白い
さすが職人ですね。

この糀を使うと、とびきり甘くて美味しい甘酒が出来るんです八分音符
美味しい甘酒が完成してますようににこにこ

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posted by まっきー at 23:21| Comment(0) | お仕事

2016年04月12日

こんな時期にも、雪が降る!

こんにちは(^^)
ハーブ工房『まっきー菜園』の江本牧子です。

なんと、昨晩雪が降りました。
山形は桜が咲きそうな時期にも、時折雪が降ることあるんです!
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只今、末っ子ちゃんがおたふく風邪になっております。ようやく熱も下がってきたけど、カエルのアゴ?みたくなってるよ。あんまり痛がってないけど、首がない…。

可哀想なんだけど、ついつい笑っちゃう(σ≧▽≦)σ
そして、娘に「笑わないで、めっよ!」と怒られてます。

なので、私も仕事らしい仕事が出来ず、子供の寝ている隙に、畑見に行ったリ、ラベル作ったりと、マッタリと過ごしています。

少々気もめますが!

私は1日しか手伝っていない、水稲の苗箱の土詰め作業も、本日終了〜( ̄ー ̄)
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いよいよ、今週末は種まき開始です!
今年は、昨年よりも更に増えました(((((((・・;)
2日で終わるか?

その後は、ハーブの種まきから、来月オープンの『かわにし森のマルシェ』の商品準備、川西ハーブガーデンの商品準備などなど、予定びっしり〜d(^-^)

よし、今年も頑張るぞ\(^-^)/








posted by まっきー at 15:18| Comment(0) | お仕事

2016年03月11日

目がまわる〜(@_@)

こんばんは!
ハーブ工房『まっきー菜園』の江本牧子です(*^-^*)

突然ですが、5月から商品のパッケージラベルデザインを変更します!!

今までのように、商品名だけのラベルでは、お店に陳列された時、それが何なのか、どんな使い方をするのか、理解して貰えないという事がありました。

更に、商品のウリや特徴も解らないという、残念な結果になっていました。

そこで、作り手の思いや、商品のウリ、使用方法等が分かるパッケージデザインに変更することにしたのです!

せっかく、まっきー菜園の商品が浸透してきたのに、ラベル(商品の顔)を変えるのはいかがな物かと悩みましたが、伝えたい事が伝わらないもどかしさ、これからの時代、家族の食事や、子供の食事は、しっかり選んで買って欲しいという思いもあって、決断しました(^-^)

5月14日。

川西『森のマルシェ』で、初お目見え出来るように、ただ今頑張っております(*^▽^*)
一部、商品名が変わるのもありますが、中身は変わりませんので、これからも、よろしくお願い致しますm(._.)m
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そんな中、作付け計画や、新商品考案、仕込み、種の準備等など、

そして、娘のトイレトレーニングが一番苦痛、、。1時間もしないのに漏れてるし、、。
まだ早いか?
でも3歳だぞ〜。

もう時期幼稚園ですけど、、。
大丈夫ですか?お嬢さん、、。

まぁ、何とかなるか!!

今日も最後まで読んで頂きありがとうございました(*^-^*)
posted by まっきー at 21:07| Comment(0) | お仕事